Pizzeria

AUTENTYCZNA PIZZERIA NEAPOLITAŃSKA

(Autentica Pizzeria Napoletana)
Włoski zakątek w samym sercu Krakowa, smaki i zapachy tradycyjnej kuchni włoskiej, którymi dzięki zaangażowaniu kucharzy i pizzerów, codziennie możemy częstować naszych gości; to wszystko to TiAmoTi.
Dania powstałe tutaj robimy po to, by dzielić się najprostszym i autentycznym smakiem oraz jakością, prosto z gorącej Italii. Najprawdziwsza pizza neapolitańska, makaron jajeczny naszej produkcji, wg. emilianskiej tradycji, „arancini” i „cannoli” z Sycylii, to tylko nieliczne specjały czekające na Państwa w naszej restauracji. Nasze dania wykonane są ze składników przychodzących prosto z Włoch, takich jak: owoce morza, pistacje, pomidory, oliwa, a nawet mąka, z których zrobiona jest nasz wyjątkowa pizza i makarony.
Serdecznie zapraszam w imieniu swoim i całego naszego zespołu.

PIZZA NEAPOLITAŃSKA 🇵🇱

Specyfika pizzy Neapolitańskiej polega głównie na jej cieście, które musi być wyprodukowane z mieszaniny podobnej do tej, której używa sie w przypadku chleba.
Ciasto to jest całkowicie wolne od tłuszczu, miękkie i elastyczne. Rozciąga się je ręcznie w formę tarczy, nie dotykając krawędzi. Typowe 1 lub 2 cm brzegi powstają dopiero przy pieczeniu, podczas gdy ciasto w środku osiagnie 3 mm wysokości.
Po wyjęciu z pieca powinno pozostać wilgotne i miękkie, niezbyt ugotowane.
Zgodnie ze specyfikacją określania międzynarodowych norm uzyskiwania nazwy "Pizza Napoletana", pieczenie musi odbywać się w piecu opalanym drewnem lub piecu gazowym przez około 90 sekund w temperaturze 485 ° C.

Pizza jest upieczona, gdy brzeg i dno przyjmą typowy kolorowy leopardowy wzór. Prawdziwa pizza w Neapolu nie ma jednolitego koloru; kiedy tak się stanie, oznacza to niską temperaturę pieca i / lub słabe dojrzewanie ciasta.
Pierwsze wieści o Pizza Napoletana pochodzą z okresu od 1715 do 1725. Vincenzo Corrado, w połowie XVIII wieku napisał cenny traktat na temat nawyków żywieniowych miasta Neapolu, gdzie zaobserwował, jak z sosu pomidorowego dodawanego do pizzy i makaronu powstaje tradycja ludowa.
Pizza Marinara pochodzi z 1734 r., a pizza Margherita z 1796 r. do 1810 r. W czerwcu 1889 r. szef kuchni Raffaele Esposito przygotował "Pizza Margherita", czyli pizzę z pomidorami, mozzarellą i bazylią, przedstawiającymi kolory włoskiej flagi. Powstała ona dla uczczenia Królowej Włoch: Margherite z Savoy.
Pizza Margherita to typowa pizza w stylu neapolitańskim, przyprawiona pomidorami, bazylią i mozzarellą. Tradycyjna margherita nie zawiera mozzarella di bufala, tylko fior di latte (kwiat mleka), świeżą bazylię, sól i oliwę. Razem z Marinara są najpopularniejszymi włoskimi pizzami.
Nasze menu

AUTENTICA PIZZERIA NAPOLETANA

Un angolo d’Italia nel cuore del centro storico di Cracovia; sapori e profumi frutto della tradizione culinaria italiana, che grazie alle sapienti mani dei nostri Cuochi e Pizzaioli serviamo quotidianamente alla nostra clientela.
Tutto questo è TiAmoTi, nato con l’intenzione di portare a Cracovia i gusti più semplici e geniuni della cucina italiana con la stessa qualità riscontrabile in Italia; dalla vera pizza napoletana verace, alla pasta fresca all’uovo della tradizione emiliana, fino al pistacchio, agli arancini e ai cannoli della Sicilia.
E’ con piacere che, a nome di tutto lo Staff, vi do il mio personale Benvenuto!!

PIZZA NAPOLETANA 🇮🇹

La peculiarità della pizza Napoletana è dovuta soprattutto alla sua pasta che deve essere prodotta con un impasto simile a quello per il pane, ossia completamente privo di grassi, morbido ed elastico, steso a mano a forma di disco, senza toccare i bordi che formeranno in cottura un tipico cornicione di 1 o 2 cm mentre la pasta al centro sarà alta 3mm.
Il passaggio in forno deve lasciarla umida e soffice, non troppo cotta.
Secondo il disciplinare per la definizione di standard internazionali per l'ottenimento del marchio "Pizza Napoletana" la cottura deve avvenire in forno a legna o a gas per circa 485 °C per circa 90 secondi.
La pizza è cotta quando il cornicione e il fondo hanno assunto la tipica pigmentazione a macchia di leopard, la vera pizza napoletana non ha mai un colore uniforme; quando ciò dovesse accadere è segno di una bassa temperatura del forno e/o di una scarsa maturazione/lievitazione dell’impasto.
Le prime notizie riguardo alla Pizza Napoletana vengono fatte risalire al periodo che va dal 1715 al 1725. Vincenzo Corrado alla metà del Settecento scrisse un pregevole trattato sulle abitudini alimentari della città di Napoli, in cui osservò come fosse costume del popolo condire la pizza ed i maccheroni con il pomodoro.
La pizza marinara risale al 1734, mentre la pizza Margherita è degli anni 1796-1810. Nel giugno 1889, per onorare la Regina d'Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito preparò la "Pizza Margherita", una pizza condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana.
La pizza Margherita è la tipica pizza napoletana, condita con pomodoro, mozzarella (la mozzarella, nella pizza Margherita tradizionale, non è quella di bufala, ma il fior di latte) basilico fresco, sale ed olio; è, assieme alla pizza marinara, la più popolare pizza italiana.
Il nostro menù